我送老家的朋友一盒全金花普洱茶，許久后再聯系，我問“之前送你的茶喝著怎么樣”，朋友說“都發(fā)霉了我丟了呀”。我無語了，這么沒有見識的朋友我真的需要好好給你普及一下了。
金花，學名“冠突散囊菌”，是一種有益菌，是國家二級機密保護菌種，在自然界只有千年靈芝才有。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。含有金花的茶有茯茶、和金花普洱。
起初大家最早認識金花是接觸黑茶里面的茯茶，茯茶又名府茶、官茶，興于宋代，盛于明清，以內含金花而有別于其它茶類，茯茶以口感醇厚、菌香濃郁、可消食健胃，殺腥解膩，降脂減肥，降壓降糖。為以肉食為主的少數民族和游牧民族所喜愛。但其缺點就是葉底粗糙、茶梗多、茶葉老、塊頭大不容易撬開沖泡，會有一種低端、不衛(wèi)生的錯覺。
但以普洱茶為原料制作茯茶，則可以改善茶葉粗糙、茶梗多、塊頭大等問題。并且還可以為金花菌提供足夠的營養(yǎng)基質，使金花生長更加茂盛。普洱茶香氣高昂持久，滋味醇厚，經久耐泡，是所有茶葉中富含溶出物質最多的茶葉。如此高品質的普洱茶和神秘的金花碰撞就產生了更高境界的金花普洱。
金花的有益菌和普洱的豐富相結合可謂茶葉品類之極品。卻被誤以為發(fā)霉而棄之，是否可惜而有些許悔恨呢。
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